Receita de Bolo Rei – Tradicional no Natal

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O Bolo Rei é um bolo tradicional que se come do Natal (25 de Dezembro) até o Dia de Reis (6 de Janeiro), numa clara alusão aos mesmos (reis magos). De forma redonda com grande buraco no centro lembra uma coroa pintalgada por frutos secos e cristalizados.

No interior do bolo Rei encontram-se misturadas com a massa branca e fofa: passas, frutos secos, frutas cristalizadas além da característica fava, dizendo a tradição que tem o direito a pedir um desejo quem tal fava lhe calhar em fatia (ou muitas vezes cabendo-lhe o pagamento do jantar).

No Brasil também existe a tradição do Bolo Rei, que remonta ao período colonial e é uma herança cultural portuguesa. À pessoa que encontra a fava, cabe o dever de oferecer em retribuição ao dono da casa, no ano seguinte, um Bolo Rei.

Ingredientes

  • 900 gramas de farinha

  • 50 gramas de fermento de padaria

  • 100 ml de água

  • 150 ml de cerveja preta

  • 4 ovos

  • 1 pitada de sal

  • Raspa de 1 laranja

  • Raspa de 1 limão

  • 100 gramas de manteiga derretida

  • 100 ml de vinho do porto

  • 75 gramas de pinhões

  • 100 gramas de passas sultanas

  • 75 gramas de miolo de noz picado

  • 200 gramas de frutas cristalizadas sortidas picadas

  • 200 gramas de açúcar

  • Frutas cristalizadas sortidas para decorar

  • 1 ovo batido para pincelar

  • Farinha para polvilhar

  • Margarina para untar

  • Açúcar em pó

  • Geleia para decorar

 

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Como fazer

Em uma vasilha dissolva o fermento de padaria na água.

Junte 250 gramas de farinha e amasse bem.

Se necessário acrescente mais um pouco de água.

Forme uma bola com a massa e cubra com um pano.

Deixe descansar por 1 hora.

Em outra vasilha misture os pinhões, as passas, as nozes, as frutas picadas e o vinho do Porto.

Mexa e deixe amaciar.

Passado 1 hora junte o restante da farinha naquela bola de massa.

Junte também o açúcar, as raspas de laranja, as raspas do limão, uma pitada de sal e a cerveja.

Comece a amassar e juntar os ovos um a um.

Enquanto estiver amassando, se a massa estiver muito mole, acrescente um pouco de farinha.

Junte a manteiga derretida.

Depois de bem amassado junte as frutas embebidas no vinho e amasse novamente.

Polvilhe com farinha e cubra com um pano novamente.

Deixe descansar em local quente por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, até a massa dobrar de tamanho.

Unte uma forma larga com margarina e polvilhe com farinha.

Coloque a massa na forma e polvilhe com farinha.

Molde o Bolo Rei no seu formato habitual.

Deixe descansar por 30 minutos.

Pincele o bolo de leve com o ovo batido.

Decore com montinhos de açúcar em pó e com as frutas cristalizadas cortadas.

Asse em forno preaquecido á 180° C durante 45 minutos.

Depois de assado e ainda quente pincele com a geleia, especialmente sobre as frutas cristalizadas.

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