11 Receitas de molhos para acompanhamentos

São receitas fáceis e rápidas de fazer, para acompanhar aqueles petiscos antes do almoço e aqueles molhos que fazem toda a diferença naquele prato especial.

 

Receita de molho branco

  • 1 cebola pequena picada
  • 1 colher de margarina
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1/2 litro de leite
  • 1 colher (sopa) de maisena
  • 1 xícara de queijo ralado
  • pimenta-do-reino
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  1. Em uma panela, derreta a margarina e acrescente a cebola, o sal e a pimenta-do-reino.
  2. Quando a cebola estiver bem transparente, acrescente o creme de leite e misture.
  3. Dissolva a maisena no leite e adicione ao molho.
  4. Quando o molho estiver com uma consistência firme, desligue o fogo e acrescente o queijo, mexendo bem, para ele não grudar.
  5. Sirva com macarrão ou arroz de forno.

 

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EU QUERO

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Molho Barbecue caseiro

  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 250g de ketchup
  • 1/2 colher (chá) de páprica defumada
  • 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
  • 1 colher (sopa) de mostarda dijon
  • 3 colheres (sopa) de molho inglês
  • sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO:

1- Em uma panela refogue com azeite a cebola e o alho. Após,  adicione o açúcar mascavo, o ketchup, a mostarda, o molho inglês, o vinagre e tempere com páprica, sal e pimenta do reino. Deixe apurar alguns minutos.

2- Desligue o fogo e bata tudo no processador até formar um molho cremoso, ou se preferir com pedacinhos nem precisa processar.

3- Guarde em potinhos de vidro.

 

 

Receita de molho madeira

  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 xícara de chá de água fervente
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • ½ xícara de chá de vinho madeira ou qualquer vinho tinto seco
  • ½ xícara de chá de champignons em conserva fatiados (opcional)
  1. Em uma panela, derreta a manteiga.
  2. Acrescente a farinha de trigo e mexa sem parar até a mistura ficar douradinha.
  3. Adicione o caldo de carne dissolvido na água fervente e mexa bem.
  4. Junte o vinho madeira, misture e deixe ferver por cerca de 2 minutos.
  5. Por último, acrescente os champignons fatiados e misture.
  6. Desligue o fogo e coloque o molho em uma tigela.
  7. Sirva em seguida com a carne de sua preferência.

Se puder, faça o molho na panela ou frigideira utilizada para cozinhar ou fritar a carne que receberá o molho, pois a crosta que forma pelo preparo da carne deixa o molho madeira ainda mais gostoso!

 

Receita de molho pesto

  • 1 dente de alho descascado
  • ½ xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
  • 2 nozes
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

  1. No pilão, triture os ingredientes, adicionando na seguinte ordem: alho com uma pitada de sal, folhas de manjericão, nozes, queijo e, por último, misture o azeite. Tempere com sal e pimenta-do-reino e sirva a seguir.
  2. Ah!, você não tem um pilão? Então, pique bem todos os ingredientes e misture numa tigela. A terceira opção é bater tudo no mixer.
  3. Tempere com um pouco de pimenta-do-reino e sirva a seguir.

PARA ARMAZENAR

Transfira o molho para um pote de vidro esterilizado com fechamento hermético. Mantenha na geladeira por até 15 dias ou no congelador por até 1 mês.

Pode servir de acompanhamento para sopa, ovos mexidos e grelhados. Como se não bastasse, ele ainda é um molho rápido e delicioso de macarrão. As quantidades são pequenas e ideais para quem vai cozinhar para si mesmo.

 

 

Receita de molho de tomate

  • 2 kg de tomate maduro (débora ou italiano) cortado ao meio,sem semente
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 pitada de cominho
  • Folhas de manjericão a gosto
  • Sal à gosto
  1. Numa panela, coloque 2 kg de tomate maduro sem sementes e deixe até amolecer.
  2. Depois, passe pelo passador de legumes ou numa peneira.
  3. Leve ao fogo 6 colheres (sopa) de azeite e refogue 1 cebola pequena picada, 2 dentes de alho amassados.
  4. Junte o tomate processado e 1 pitada de cominho.
  5. Cozinhe por 15 min em fogo baixo.
  6. Acerte o sal e finalize com folhas de manjericão à gosto.

 

 

Molho Rosé Caseiro

  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de Ketchup
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • suco de 1 limão

Modo de preparo:

Junte todos os ingrediente numa tigala.

Em seguida bata tudo com a ajuda de um batedor de arame (fouet), até que fique bem homogêneo.

DICA: Se preferir, bata tudo no liquidificador.

Transfira para um pote com tampa e guarde na geladeira.

 

 

Receita de Molho Marinara

Ingredientes

1/2 xícara de azeite de oliva

2 dentes de alho médios, em fatias

3 1/2 xícaras de tomates

1 1/4 colheres de sal

1 colher de orégano

1/4 colher de salsinha

1/8 colher de pimenta do reino

1/4 a 1/2 xícara de água

Modo de Preparo

Aqueça numa frigideira grande o azeite de oliva. Acrescente e doure os dentes de alho. Acrescente lentamente, mexendo constantemente, uma os tomates, passados no processador ou batidos no liquidificador e peneirados, o sal, o orégano, a salsinha e a pimenta do reino.

Cozinhe em fogo médio/alto sem a tampa por aproximadamente 15 minutos ou ate engrossar. Mexa ocasionalmente. Se o molho ficar muito grosso, acrescente a água.

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Molho de pimenta feijoada

Ingredientes

pimentas dedo-de-moça

2 xícaras (chá) de caldo de feijão preto

1 cebola

1/2 xícara (chá) de cheiro-verde

1 colher (chá) de sal

Preparação

Bata todos os ingredientes rapidamente no liquidificador.

 

Molho de pimenta caseiro

Ingredientes

– 12 pimentas frescas do tipo ardida (pode ser uma combinação de caiena, dedo-de-moça, malagueta, etc..)

– 1 dente de alho descascado

– 1/2 colher (chá) de sal

– 1/2 colher (chá) de açúcar

– 1/2 xícara (chá) de vinagre branco ou de maçã

MOLHO DE PIMENTA II

– 3 pimentas malaguetas

– 8 pimentas dedo-de-moça

– 1 cebola pequena

– 5 dentes de alho

– salsinha e manjericão a gosto

– 1 xícara (café) de azeite

– 1 xícara (chá) vinagre de maçã

– 1 colher (chá) de sal

MOLHO DE PIMENTA III

– 100 g de pimenta dedo-de-moça lavadas e sem sementes

– 3 tomates em peles e sem sementes picados

– 1 dente de alho

– 1 folha de louro

– 1/3 de xícara (chá) de vinagre

– 2 colheres (chá) de sal

– 1 colher (chá) de açúcar

– 2 cravos-da-índia (opcional)

– 1/2 colher (chá) de cominho em pó

– 4 colheres (sopa) de óleo ou azeite

 

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Preparação

Passo 1

Em uma panela pequena de vidro ou inox, ferva as pimentas, o alho descascado, o sal e o açúcar no vinagre até ficarem macios.

Passo 2

Retire do fogo e deixe esfriar. Transfira para o liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Passe por uma peneira pressionando com uma colher para retirar as sementes. Adicione mais vinagre, caso desejo uma consistência mais líquida. Guarde em potes esterilizados e tampados na geladeira.

Passo 3

MOLHO DE PIMENTA II

Junte todos os ingredientes, e bata no liquidificador ou no processador.

Passo 4

Coloque em um potinho de vidro esterilizado e mantenha na geladeira. Para menor ardência, pode retirar as sementes da pimenta.

Passo 5

 MOLHO DE PIMENTA III

Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Coloque em vidros esterilizados e reserve na geladeira até a hora de servir.

 

 

Receita de molho de alho

  • 1 copo de leite bem gelado
  • óleo
  • orégano
  • sal
  • 3 dentes de alho
  1. Coloque o leite gelado no liquidificador e ligue no modo lento.
  2. Coloque o óleo de modo que vai saindo um fio e misturando com o leite com o liquidificador ligado.
  3. Continue colocando o óleo ate ficar um creme homogêneo.
  4. Depois coloque o orégano a gosto,sal a gosto e 3 dentes de alho bata por alguns segundos e esta pronto.
  5. Se quiser fazer um molho rose é só substituir o alho por catchup ou outros sabores a seu gosto.

Dica: Pode trocar o leite por 200 ml de creme de leite bem gelado.

 

Com maionese

  • 1 cabeça de alho
  • 1 lata de creme de leite
  • 3 colheres de sopa de maionese (recomento hellmann’s) ou até dar o ponto
  • 100 ml de leite
  1. Pique o alho reserve.
  2. Coloque o creme de leite, a maionese e o alho e bata no liquidificador.
  3. Acrescente aos poucos o leite até obter um creme pastoso.
  4. Dica para usá-lo:
  5. Passe por cima da carne, costela, asas de frango já assados, ou recheie um pão francês (pão de sal) e coloque para assar na churrasqueira.

 

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Molho temperado de pimenta

Ingredientes

– 5 pimentas dedo-de-moça inteiras

– 10 pimentas dedo-de-moça sem sementes

– 1 cebola grande cortada em 4 partes

– 1 cabeça de alho

– um bom ramo de salsinha

– 4 tomates cortados em 4

– 150 ml de vinagre

– 100 ml de azeite

– sal a gosto

Preparação

No liquidificador, coloca todos os ingredientes e bate muito bem. Coloca em vidros grandes bem limpos e pronto! Use em churrascos, temperos de carnes, molhos picantes e até por cima do arroz com feijão.

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